전문셰프 조리시연부터 메뉴 컨설팅·촬영·포장재 지원까지…30개 점포 대상 맞춤형 교육 추진

인천 남동구 장승백이전통시장이 야시장 대표 먹거리 발굴과 시장 경쟁력 강화를 위한 본격적인 메뉴 육성 사업에 나선다.

장승백이전통시장은 '2026 장승마을 야시장 메뉴개발 교육생 모집'을 통해 야시장 먹거리 판매 상인을 대상으로 전문 조리교육과 메뉴 컨설팅을 실시한다고 밝혔다. 이번 사업은 지역을 대표하는 특색 있는 야시장 먹거리를 개발하고, 상인들의 상품 경쟁력을 높여 전통시장의 지속 가능한 성장 기반을 마련하기 위해 추진된다.

이번 교육은 장승백이전통시장 내 먹거리 판매 상인 30개 점포를 대상으로 진행되며, 모집은 오는 7월 24일부터 정원 충원 시까지 선착순으로 접수한다. 신청은 상인회 사무실 방문 접수 또는 QR 네이버폼을 통한 온라인 신청으로 가능하다.

특히 이번 사업은 단순한 조리교육에 그치지 않고 현장 중심의 실질적인 메뉴 경쟁력 강화 프로그램으로 구성된 것이 특징이다.

교육생들은 전문셰프의 조리시연과 시식을 통해 최신 외식 트렌드와 인기 메뉴 조리기법을 직접 체험할 수 있으며, 이후 점포별 판매 메뉴에 대한 개별 컨설팅도 받게 된다. 상인들이 보유한 기존 메뉴를 업그레이드하거나 새로운 대표 메뉴를 개발할 수 있도록 맞춤형 솔루션을 제공하는 방식이다.

또한 ▲판매메뉴 맞춤형 조리교육 ▲운영 기본교육 ▲메뉴 촬영 지원 ▲공용 포장재 지원 등 실질적인 경영지원 프로그램도 함께 제공된다.

최근 전통시장은 단순한 장보기 공간을 넘어 먹거리와 문화, 체험이 결합된 관광형 시장으로 변화하고 있다. 특히 야시장은 젊은 세대와 관광객을 유입시키는 핵심 콘텐츠로 자리 잡으며 지역경제 활성화의 새로운 성장동력으로 주목받고 있다.

이에 따라 차별화된 대표 먹거리 개발은 야시장 성공의 필수 요소로 꼽힌다. 지역만의 특색을 담은 메뉴와 스토리, 그리고 소비자들의 눈길을 사로잡는 상품 경쟁력이 뒷받침될 때 지속적인 방문객 유치가 가능하기 때문이다.

장승백이전통시장 역시 이번 메뉴개발 사업을 통해 시장을 대표할 수 있는 시그니처 메뉴를 발굴하고, 상인들의 조리 역량과 상품성을 한 단계 끌어올린다는 계획이다.

시장 관계자는 "전통시장의 경쟁력은 결국 차별화된 먹거리와 상인들의 역량에서 나온다"며 "이번 교육을 통해 장승백이전통시장만의 독창적인 야시장 메뉴를 개발하고, 상인들이 변화하는 소비 트렌드에 적극 대응할 수 있는 계기가 되기를 기대한다"고 말했다.

사업 수행기관인 ㈜퍼플나무 관계자 역시 "현장 중심의 실습형 교육과 개별 컨설팅을 통해 상인들이 실제 매출로 이어질 수 있는 메뉴를 개발하도록 지원할 계획"이라며 "장승마을 야시장이 인천을 대표하는 야간 관광 명소로 성장하는 데 도움이 될 수 있도록 최선을 다하겠다"고 밝혔다.

이번 사업은 중소벤처기업부와 소상공인시장진흥공단, 인천광역시, 남동구가 함께 지원하며, 지역 전통시장 활성화와 소상공인 경쟁력 강화를 위한 다양한 정책사업과 연계해 추진된다.

한편 장승백이전통시장은 이번 메뉴개발 교육을 시작으로 야시장 콘텐츠를 지속적으로 확대하고, 차별화된 먹거리와 문화 프로그램을 통해 지역 주민과 관광객이 함께 찾는 명품 전통시장으로 도약한다는 계획이다.

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