외식업 매출은 일정하지 않다. 계절, 날씨, 소비 트렌드에 따라 수요가 급격히 변동한다. 이러한 환경에서 안정적인 수익 구조를 유지하기 위해서는 ‘메뉴 포트폴리오 전략’이 필수적이다. 특히 시즌 메뉴와 스테디셀러의 균형은 매출 변동성을 줄이고, 지속 가능한 운영을 ..
뉴스 > 오피니언 > 2026-05-07 07:11:17 중소벤처기업부(장관 한성숙, 이하 중기부)는 비수도권 중소기업의 경쟁력 강화를 위해 ‘지역혁신선도기업육성(R&D)’ 신규과제 306개를 최종 선정하고, 2년간 총 2,800억 원을 투입한다고 밝혔다. 이번 사업은 지역 내 매출과 고용 비중이 ..
뉴스 > 창업뉴스 > 2026-05-07 07:07:38 중소벤처기업부(장관 한성숙, 이하 중기부) 한성숙 장관은「모두의 창업」 프로젝트에 대한 청년층 관심을 더욱 확산하고, 대학 현장의 다양한 목소리를 직접 듣기 위해 5월 6일(수) 대구대학교를 방문하였다. 이번 방문은 지난 5월 1일(금) ｢모두의 창업｣ 프로젝트 신청자 ..
뉴스 > 정보공유 > 2026-05-07 07:05:18 외식업에서 매출이 증가함에도 불구하고 이익이 남지 않는 현상은 더 이상 낯설지 않다. 현장에서는 이를 ‘수익성 착시’라고 부르며, 그 중심 원인으로 ‘원가율 관리 실패’를 지목한다. 특히 메뉴 설계 단계에서의 오류가 누적되면, 매출이 늘어날수록..
뉴스 > 오피니언 > 2026-05-06 07:30:45 
서울시가 골목을 빛낼 ‘나만의 서사’를 가진 청년 창업가 발굴에 나선다. 연희동 줄 서는 프리미엄 국화빵집과 연 매출 7억 원대 파스타 전문점 등 골목의 대표 점포로 성장한 사례를 바탕으로, 올해도 잠재력 있는 청년을 선발해 골목상권의 새로운 주역으로 육성한다. ..
뉴스 > 창업뉴스 > 2026-05-06 07:26:58 서울시는 소상공인의 디지털 전환과 글로벌 시장 진출을 지원하기 위해 ‘소상공인 온라인 판로개척 지원사업’을 본격 추진한다. 올해는 AI 기반 데이터 분석과 전담 PM 지원을 결합한 성장 단계별 맞춤 지원체계를 도입하고, 총 1,200개소를 대상으로 ‘팔릴..
뉴스 > 정보공유 > 2026-05-06 07:22:28 
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