외식업에서 매출을 설명하는 가장 기본적인 공식은 단순하다. ‘매출 = 객단가 × 고객 수’다. 그러나 실제 현장에서는 이 공식이 보다 구체적으로 ‘객단가’와 ‘회전율’이라는 두 축으로 작동한다. 한 테이블에서 얼..
뉴스 > 오피니언 > 2026-04-19 07:32:34 중소벤처기업부(장관 한성숙, 이하 중기부)는 4월 17일(금), 경남 지역을 방문하여 중동전쟁 장기화에 따른 중소기업·소상공인 업종별 애로사항 점검하고, 지역 소상공인·중소기업·청년·공공기관 등과의 연속 간담회를 개최하였다. 이번 현장 ..
뉴스 > 정보공유 > 2026-04-18 06:46:54 외식업 현장에서 가장 자주 등장하는 역설적 상황이 있다. 매출은 분명 증가하고 있는데, 정작 통장에 남는 돈은 줄어들거나 오히려 적자가 확대되는 현상이다. 겉으로 보기에는 ‘잘 되는 가게’처럼 보이지만, 내부적으로는 수익성이 급격히 악화되는 구조에 빠져 있는 것이다..
뉴스 > 오피니언 > 2026-04-17 07:34:18 
서울시가 로컬브랜드 상권 청년 창업가 24팀을 선발해 2년간 최대 3,000만 원의 사업화 자금과 밀착 컨설팅을 지원하는 '지역가치창업가 양성사업'을 본격 추진한다. 상권분석부터 팝업스토어 운영, 실제 창업 정착까지 전 과정을 함께하는 방식으로, 청년의 창의성과 로컬..
뉴스 > 창업뉴스 > 2026-04-17 07:30:25 외식업 시장에서 꾸준히 제기되는 질문이 있다. “왜 어떤 매장은 항상 손님이 끊이지 않고, 어떤 매장은 금세 한산해지는가.” 표면적으로는 맛, 가격, 입지 등 다양한 요인이 거론되지만, 실제 현장에서는 보다 근본적인 차이가 존재한다는 분석이 나온다. 바로 &lsqu..
뉴스 > 오피니언 > 2026-04-16 07:29:10 중소벤처기업부(장관 한성숙, 이하 중기부)는 최근 중동 전쟁 확산으로 인한 소상공인 영향을 점검하고, 경영애로 사항을 청취하기 위한 2차 간담회로 외식업을 대표하는 한국외식업중앙회와 간담회를 가졌다고 밝혔다. 이날 간담회에서 중기부와 한국외식업중앙회는 음식점에서 사용하는 포장용기 ..
뉴스 > 경제뉴스 > 2026-04-16 07:21:01 
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