신창식 외식창업연구소가 운영하는 식품 브랜드 신푸드가 특수부위를 활용한 신제품 ‘매콤 닭목살’을 출시하고 쿠팡 등 온라인 판매에 본격 나섰다. 외식업계에서만 접하던 닭 특수부위를 가정에서도 간편하게 즐길 수 있도록 상품화했다는 점에서 소비자 관심이 이어지고 있다.

닭목살은 닭 한 마리에서 소량만 얻을 수 있는 특수부위다. 일반적인 닭고기 부위와 달리 쫄깃하면서도 부드러운 식감이 특징이며, 씹을수록 올라오는 진한 육즙과 감칠맛 때문에 외식업계에서는 마니아층이 형성된 부위로 알려져 있다.

최근에는 삼겹살·목살 중심의 육류 소비에서 벗어나 특수부위와 새로운 식감에 대한 소비자 관심이 높아지면서 닭목살을 활용한 메뉴와 간편식 제품이 주목받고 있다. 특히 캠핑, 홈술, 야식 문화 확산과 함께 “간편하지만 색다른 메뉴”를 찾는 소비 트렌드가 시장 확대를 이끌고 있다는 분석이다.

신푸드의 ‘매콤 닭목살’은 닭목살 특유의 식감을 살리면서도 강한 감칠맛과 불향을 강조한 것이 특징이다. 매콤한 양념이 입안에 퍼진 뒤 은은한 단맛과 육즙이 이어지도록 설계해 단순한 매운맛 제품과 차별화를 시도했다.

또한 프라이팬이나 에어프라이어를 이용해 간편하게 조리할 수 있어 캠핑요리, 술안주, 밥반찬, 야식 메뉴 등으로 다양하게 활용 가능하다. 별도의 손질 과정 없이 바로 조리가 가능해 간편식 소비자들에게도 적합하다는 평가다.

업계 관계자들은 최근 온라인 식품시장에서 “희소성 있는 식재료”와 “외식형 메뉴”에 대한 소비가 빠르게 증가하고 있다고 분석한다. 특히 MZ세대를 중심으로 새로운 식감과 강한 풍미를 경험하려는 소비 성향이 확산되면서 특수부위 시장 역시 성장세를 보이고 있다.

신푸드 관계자는 “닭목살은 한 번 맛본 소비자들의 재구매 만족도가 높은 부위”라며 “외식전문점에서 즐기던 특수부위 메뉴를 집에서도 간편하게 구현할 수 있도록 제품 완성도를 높였다”고 밝혔다.

이어 “현재 쿠팡 등 온라인 채널에서 판매를 진행하고 있으며, 향후 다양한 특수부위 기반 제품 개발도 확대할 계획”이라고 말했다.

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