사람을 줄이는 시대가 아니다… 생산성을 높이는 경영이 외식업의 생존을 결정한다 최저임금 인상과 구인난이 장기화되면서 외식업계의 가장 큰 경영 과제로 인건비 문제가 떠오르고 있다. 과거에는 식재료 원가와 임대료가 주요 비용으로 꼽혔지만, 최근에는 인건비가 전체 운영비에서..
뉴스 > 오피니언 > 2026-07-06 07:26:53 “12년 차 셰프라 못 할 게 없을 줄 알았습니다. 좋은 고기 구워 내면 손님이 올 거라는 무지한 용기였죠. 프렙 아카데미에서의 3개월은 저를 ‘요리사’에서 냉혹한 시장을 분석할 줄 아는 ‘사업가’로 성장시켜 준 시간이었습니다.&rd..
뉴스 > 창업뉴스 > 2026-07-06 07:21:45 중소벤처기업부(장관 직무대행 제1차관 노용석, 이하 중기부)와 한국중소벤처기업유통원(대표이사 이태식, 이하 한유원)은 우수 소상공인 제품을 프리미엄 브랜드로 육성하기 위해 ‘브랜드 소상공인 점프업’ 지원사업을 7월부터 본격 추진한다고 밝혔다. &ls..
뉴스 > 정보공유 > 2026-07-06 07:18:54 
케이창업연구소(K창업연구소)가 외국인 고객 응대에 어려움을 겪는 외식업 소상공인을 위해 다국어 QR 메뉴판·주문보조 프로그램 ‘로컬메뉴온(Local MenuON)’을 개발했다. 로컬메뉴온은 음식점에 부착된 QR코드를 외국인 고객이 스마트폰으로 스캔..
뉴스 > 정보공유 > 2026-07-05 19:31:07 백종원 더본코리아 대표가 오랜 기간 대표 성공 스토리로 소개해 온 '대패삼겹살 원조' 서사가 법원 판단으로 새로운 국면을 맞았다. 법원이 대패삼겹살이 백 대표에 의해 처음 개발됐다고 단정하기 어렵다는 취지의 판단을 내리면서, 음식의 기원을 둘러싼 논쟁을 넘어 외식 브랜드의..
뉴스 > 창업뉴스 > 2026-07-05 16:24:05 사장이 없으면 돌아가지 않는 가게는 오래가지 못한다… 외식업의 경쟁력은 사람보다 시스템에 있다 외식업 창업자 대부분은 개업 초기부터 매장 운영의 모든 일을 직접 처리한다. 식재료 구매부터 주방 조리, 홀 서비스, 고객 응대, 직원 관리, 정산, 청소까지 하루 종일 현장..
뉴스 > 오피니언 > 2026-07-05 06:52:17 
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