30년 외식 컨설팅 경력의 강종헌 소장이 현실에 맞는 업종 전환 전략을 제시하는 실전형 창업서 『외식업 업종 변경 창업 가이드』를 출간했다. 이 책은 단순한 창업 지침이 아닌, 외식업 현장에서 생존과 성장을 위해 반드시 고려해야 할 업종 변경에 특화된 전략서다.

코로나19 팬데믹 이후, 외식업은 상권 변화, 고객 소비 패턴 변화, 배달 플랫폼 경쟁 등으로 구조적인 변화를 겪고 있다. 이에 강종헌 소장은 “지금은 시작보다 전환이 더 중요할 때”라고 강조하며, 이 책을 통해 업종 변경을 고민하는 자영업자들에게 구체적인 방법과 사례를 제공한다.

책은 총 5부로 구성되어 있으며, 다음과 같은 핵심 내용을 다룬다.

업종 전환 필요성: 외식업 환경의 변화와 위기 진단

전환 전 체크리스트: 상권·경쟁 분석, 인허가, 자금 등 사전 준비

유망 업종 제안: 트렌드 기반 업종 예시 (건강식, 디저트, 배달 특화 등)

운영 전략: 메뉴 구성, 마케팅, 인력 관리, 고객 유지 전략

실전 가이드: 실패를 줄이기 위한 사례 중심 Q&A, 실무 자료 포함

강종헌 소장은 외식업, 유통, 제조, 데이터, 마케팅 등 다방면에서 사업을 경험한 실전형 컨설턴트다. 『폐업도 전략이다』, 『소상공인을 위한 ChatGPT 활용 가이드』 등 다양한 저서를 집필했으며, 창업·폐업 현장에 밀착한 컨설팅 활동으로 ‘창업 백과사전’이라는 별명을 얻고 있다.

현재 한국창업트렌드연구소 소장으로 활동하며 월간 「창업경제」를 발행하고 있고, SBS·KBS·YTN 등 주요 방송과 언론에서도 전문가로 인정받고 있다.

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